Wir kennen Wirsingkohl, Rotkohl, Weißkohl und natürlich Grünkohl – aber Scheerkohl? Dieses ganz besondere Blattgemüse ist leider nur wenigen Einheimischen bekannt. Dabei ist es eine echte regionale Spezialität – und gehört eigentlich in einem Zug genannt mit dem Bremer Kluten, Bremer Babbeler oder dem Bremer Senatswein. Mit einem Scheerkohltag auf dem Wochenmarkt Domshof soll diese…
Autor: Jesco von Moorhausen
Spargelernte in Niedersachsen startet langsam
Nach der anhaltenden Nässe in Herbst und Winter haben die zuletzt etwas trockeneren Bedingungen für etwas Entspannung auf den niedersächsischen Spargelbetrieben gesorgt. Viele Flächen sind endlich wieder befahrbar, so dass die Vorbereitungen für die Spargelernte starten konnten. Dies berichtet die Landwirtschaftskammer Niedersachsen (LWK) in Oldenburg. Dennoch ist damit zu rechnen, dass die Erntemengen zunächst nur…
Aufklärung des Nutri-Scores in der Ernährungskommunikation
Der Nutri-Score ist ein farbliches Kennzeichnungssystem, das Verbraucherinnen und Verbrauchern helfen soll, schnell und einfach die Nährwertqualität von Lebensmitteln zu bewerten. Lebensmittelunternehmen, Behörden, Facheinrichtungen der Ernährungskommunikation und mediale Multiplikatoren kommunizieren derzeit unterschiedlich und teilweise widersprüchlich über die Deutung des Nutri-Scores. „Wir müssen immer wieder feststellen, dass trotz der objektiven und messbaren Bewertungskriterien, Stakeholder nicht einheitlich…
Lasst uns einen schönen Abend haben
Whisk(e)y ist ja schon eine kleine Wissenschaft. Aber man sollte den Genuss dann nicht zu ernst nehmen. In meinen Whisk(e)y-Tastings werde ich hier und da Informatives über die Herstellung, über den gerade genüsslich schmeckenden Tropfen und über Hintergründe geben, aber es auch nicht übertreiben. Die Whisk(e)y-Tastings finden bei Dir zu Hause statt. Ich benötige mindestens…
Der neue Geschmack der Gäste
Die Ernährungsgewohnheiten ändern sich – und damit auch die Vorlieben für bestimmte Lebensmittel und Geschmacksrichtungen. Wohin die Reise geht, macht die Trendanalyse FoodZoom 2.0 der diesjährigen INTERNORGA deutlich. Eine wichtige Rolle spielt dabei die zunehmend pflanzenorientierte Ernährung der Verbraucherinnen und Verbraucher, durch die sich die Sensorik auch in Zukunft grundlegend verändern könnte. Weitere Einflussfaktoren sind…
Genussmesse – für ein gutes Lebensgefühl
Ein wahrer Genuss-Höhepunkt erwartet uns im kommenden Februar: Die“ Genussmesse für ein gutes Lebensgefühl“ öffnet am 17. und 18. Februar 2024 wieder ihre Tore in der Sparkassen-Arena in Aurich. Dieses Event verspricht ein Wochenende voller Kulinarik, Ästhetik, Wellness und einer zauberhaften Atmosphäre, die die Sinne betört und die Besucher in eine Welt des Genusses entführt. Die Genussmesse…
Hamburg wird erneut für fünf Tage zur kulinarischen Weltbühne
Vom 08. bis 12. März 2024 verwandelt sich Hamburg wieder zur INTERNORGA-Town und zum Anziehungspunkt für all diejenigen, die die Zukunft der Außer-Haus-Branche aktiv mitgestalten wollen. Unter dem Motto „Alle zusammen.“ bringt die internationale Leitmesse Entscheiderinnen und Entscheider aus Gastro- und Hotelleriebranche, Bäckereien und Konditoreien in die Hansestadt. Präsentiert werden Innovationen, Gesprächsrunden und Kongresse sowie…
Ernährung ist auch Stilfrage
Für viele Menschen in Deutschland ist Essen nicht einfach Essen, sondern sie pflegen ganz bewusst einen bestimmten Ernährungsstil. Manche verzichten auf tierische Produkte, andere verzehren nur unverarbeitete Lebensmittel oder meiden Kohlenhydrate. Im Rahmen der repräsentativen QS-Studie 2023 „Wie sicher essen wir Deutschen?“ wollte man es genauer wissen und hat die Teilnehmer auch nach ihrem Ernährungsstil…
Dem weißen Gold auf der Spur
Früher war Salz so kostbar, dass es als „weißes Gold“ hoch gehandelt wurde – heute werden feine Salzsorten aus handwerklicher Herstellung von Feinschmeckern wiederentdeckt. Drei Orte in Niedersachsen bieten tiefe Einblicke und kulinarische Erlebnisse. Lüneburg: von Sülfmeistern und „Pralünen“ Lüneburg ist die norddeutsche „Salzhauptstadt“: Ihre Geschichte wurde über tausend Jahre vom „weißen Gold“ geprägt, sie…
Gut essen kann so einfach sein
Einfache Küche, der schnelle Griff in den Vorratsschrank, Soul-Food mit Verwöhnfaktor: Diese Dinge verbindet man auf Anhieb nicht unbedingt mit gesunder Ernährung. Dabei muss das eine das andere keineswegs ausschließen. Das zeigt sich zum Beispiel an der Empfehlung von Ernährungsexperten, zweimal pro Woche Fisch zu essen: Hier bietet sich neben frischer Ware vom Markt oder…